Xương ống heo (xương ống của con heo – phần ống chân có tủy) là một nguyên liệu rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam nhờ vào vị ngọt tự nhiên và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số món ngon nổi bật có thể chế biến từ xương ống heo:

✅ 1. Hầm lấy nước dùng

• Dùng để nấu phở, bún bò Huế, hủ tiếu, mì Quảng,...

• Xương ống hầm lâu sẽ tiết ra nước ngọt, béo từ tủy, rất đậm đà.

✅ 2. Canh hầm xương

• Canh xương hầm củ quả (cà rốt, khoai tây, củ cải, ngô,...)

• Vị ngọt tự nhiên, bổ dưỡng, dễ ăn cho cả nhà.

✅ 3. Lẩu xương ống

• Nước dùng xương ống nấu lẩu chua cay, lẩu Thái, lẩu kim chi cực ngon.

• Tủy xương béo béo chấm muối tiêu chanh là “cực phẩm”.

✅ 4. Cháo xương

• Hầm xương rồi dùng nước đó nấu cháo trắng hoặc cháo đậu xanh.

• Có thể thêm thịt xay, hành phi, tiêu cho dậy mùi.

✅ 5. Bún mọc / Bún sườn

• Dùng xương ống nấu nước lèo, thêm mọc, sườn non, măng chua.

🔥 Mẹo sơ chế:

• Chần xương sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.

• Hầm xương ít nhất 1.5 – 2 tiếng để lấy hết chất ngọt từ tủy.