"Óc heo" trong tiếng Việt có nghĩa là não heo (hay còn gọi là bộ óc của con heo). Đây là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, thường được dùng để nấu cháo, hấp, hoặc làm các món bổ dưỡng vì óc heo chứa nhiều chất béo và dưỡng chất, đặc biệt là tốt cho não bộ (theo quan niệm dân gian).
Dưới đây là một số món ngon từ óc heo vừa bổ dưỡng vừa dễ làm, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt:
🥣 1. Cháo óc heo
Mô tả: Món cháo mềm mịn, bổ dưỡng, thường nấu với gạo tẻ, gạo nếp và một chút hành, gừng.
Cách làm sơ lược:
-
Óc heo rửa sạch, hấp cách thủy với gừng cho bớt tanh.
-
Gạo nấu cháo nhuyễn, sau đó cho óc vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.
-
Rắc thêm hành lá, tiêu và ăn nóng.
🍲 2. Óc heo hấp cách thủy
Mô tả: Giữ được trọn vẹn dinh dưỡng và độ béo ngậy tự nhiên của óc heo.
Nguyên liệu & cách làm:
-
Rửa sạch óc heo, nhẹ nhàng loại bỏ gân máu.
-
Ướp với một ít tiêu, muối, hành tím, gừng và hấp cách thủy khoảng 15–20 phút.
-
Có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm trắng.
🍜 3. Óc heo hầm thuốc bắc
Mô tả: Món ăn đại bổ cho người suy nhược, mất ngủ, giúp tăng cường trí nhớ.
Cách làm sơ lược:
-
Sử dụng các vị thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, hoài sơn, đương quy...
-
Hầm cùng óc heo trong nồi đất khoảng 1 tiếng.
-
Ăn nóng, tránh ăn quá thường xuyên vì nhiều cholesterol.
🥬 4. Óc heo chưng trứng
Mô tả: Biến tấu nhẹ, mềm mịn, thơm béo, đặc biệt dễ ăn với trẻ nhỏ.
Cách làm sơ lược:
-
Đánh trứng gà với chút nước mắm và tiêu.
-
Cho óc heo đã sơ chế vào khuôn cùng trứng, chưng cách thủy đến khi chín.
-
Có thể ăn với cháo hoặc cơm.
🍛 5. Óc heo sốt tiêu xanh
Mô tả: Món ăn lạ miệng với vị cay nhẹ từ tiêu xanh, kích thích vị giác.
Cách làm sơ lược:
-
Hấp sơ óc heo, sau đó áp chảo nhẹ.
-
Làm nước sốt tiêu xanh (bơ, tỏi, tiêu xanh giã dập, nước dùng, kem tươi hoặc sữa).
-
Rưới sốt lên óc và dùng nóng.
⚠️ Lưu ý khi ăn óc heo:
-
Rất giàu cholesterol, không nên ăn quá thường xuyên (1–2 lần/tuần là hợp lý).
-
Phải sơ chế kỹ, tránh mùi tanh và loại bỏ phần gân máu đỏ.
-
Không phù hợp cho người có bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao.
